八助の二ホンミツバチは、京都の野山に咲く四季折々の花を飛び回り、一年をかけて花粉や花蜜を集めます。蜂の力で酵素を加え、じっくりと時間をかけ濃縮、熟成してできるのが、このとても希少な二ホンミツバチの蜂蜜です。日本国内の蜂蜜自給率は約５％、そのうち二ホンミツバチの蜂蜜は１％に満たないそうです。この働き蜂によって集められてできた二ホンミツバチの百花蜜は、たくさんの栄養素のかたまりでもあり、濃厚でまた風味も豊かです。薬剤を使用せずにミツバチを飼育し、一年に一度だけ採取した蜜を非加熱の状態で酵素も栄養素も活きたまま瓶詰にします。 また、八助では、できるだけ自然のままの蜂蜜を皆様へお届けしたいという気持ちから、ゆっくりと“垂れ蜜”でろ過をした分だけを、そのまま瓶詰めしております。